Я говорю только о своем практическом опыте. Кофе, которому 7 дней, тоже случается постоянно, поэтому и сравниваю, и выбираю свежий.
Кислоту не люблю, кто же ее любит, но она случается тогда, когда кофе хоть чуть-чуть не дожарили. 30 секунд достаточно, чтобы заметить. Потом она не уменьшается. Но и пережаренный на 30-60 секунд тоже будет не очень. Поэтому и хорошо жарить дома, чтобы подобрать все так, как нам нравится.
Так что классика - это замечательно, но каждый идет своим путем.
И вам всего хорошего.

[b]bolded text[/b]	bolded text
[i]italicized text[/i]	italicized text
[u]underlined text[/u]	underlined text
[s]strikethrough text[/s]	~~strikethrough text~~
[url]http://example.org[/url]	http://example.org
[url=http://example.com]Example[/url]	Example
[quote]quoted text[/quote]	quoted text
[code]monospaced text[/code]	`monospaced text`
[sarcasm]reverse italicized text[/sarcasm]	sarcasm
[color=red]Red Text[/color]	Red Text
[color=#FF0000]Red Text[/color]	Red Text
[color=FF0000]Red Text[/color]	Red Text
[size=15]Large Text[/size]	Large Text
[img=https://www.kirdyk.club/images/Tip-Hat.gif]

А=A	Б=B	В=V	Г=G	Д=D	Е=E	Ё=JO	Ж=ZH	З=Z	И=I
Й=J	К=K	Л=L	М=M	Н=N	О=O	П=P	Р=R	С=S	Т=T
У=U	Ф=F	Х=H	Ц=C	Ч=CH	Ш=SH	Щ=XH	Ъ=##	Ы=Y	Ь=''
Э=W	Ю=JU	Я=JA
а=a	б=b	в=v	г=g	д=d	е=e	ё=jo	ж=zh	з=z	и=i
й=j	к=k	л=l	м=m	н=n	о=o	п=p	р=r	с=s	т=t
у=u	ф=f	х=h	ц=c	ч=ch	ш=sh	щ=xh	ъ=#	ы=y	ь='
э=w	ю=ju	я=ja

Re: Выдерживать обжаренные зерна 5-6 дней, на мой вкус - нехорошо. Мне кофе вкуснее всего через несколько часов