Ну... Извините. Вообще то generally whole bean coffee flavor is at its peak between seven and fourteen days after roasting иначе вкус его кисловат, аромат не насыщен, а крем отдает газом.... Это как бы классика. Хотя о вкусах не спорят? Но в общем случае жарке в кофе образуется углекислый газ и пока он не уходит вкус портится вышеописанным эффектом. Но еще раз. О вкусах не спорят.