Понятия не имею, чего не знают другие, но из тех, о которых я лично узнала в ресторане, и они стали любимыми рецептами:
Тиан (ресторан "Carte blanche" в Монреале)


Тартифлетт (бистро "Kent House" на водопаде Монморанси за Квебеком)


Вашрен (ресторан "Relais Louis XII"I в Париже)
К сожалению, фотки того индивидуального вашрена не нашла, даю классический: