Ну я не знаю даже как прокомментировать. О каких блюдах речь, кстати? Ну чтоб понимать.
Аутентичность очень субьективное понятие. Мне больше нравится оперировать понятиями нравится/не нравится. Каждый повар будет считать свой хаш, путук, долму, плов, борщ аутентичными.