Не обязательно апертурой. У тебя три параметра, все они в конечном итоге определяют сколько света упадет на сенсор. Т.е. можно задрать ИСО или удлинить выдержку. Понятно, что каждый из трех параметров влияет на что-то еще. Идея в том, что фон должен быть освещен сильнее объекта. Тогда если ты выставишь экспозицию по объекту (и еще может добавишь компенсацию +1EV чтобы уж наверняка), то фон пересветится и т.о. уйдет в абсолютно белый (255, 255, 255).