Они надиктовывали текст на пленку, с пузами, с эканьями и бэканьями, и "нет, лучше вот так"...
А секретарь уже форматировал.
Та же ситуация со скорописцами - они просто пишут поток сознания. И не пытаются по паузе отсечь. Опять же записывают со всеми бэканьями.... А потом, как в пункте раз, секретари приводят в читабельный вид...