Добавлю
GreenPass в Италии, в крупных городах, таки хайтек, сканируют коды телефоном, затем сверяют имя с документом. Канадские справки катили легко, проверяющие вчитывались, находили название прививки, дату и сравнивали имя с паспортом. Однажды я выдал онтарийские права, робко попросили паспорт, я не стал продолжать тестировать систему и выдавал сразу паспорт в дальнейшем.
В маленьких городках меньше спрашивают, но тоже бывало, и сразу начинали смотреть глазами.
В Хорватии ни разу не упоминался GreenPass

ПЛФ формы действительно всем пофиг кроме авиакомпаний. Но и они просто верят на слово что заполнял, никаких подтверждений не требуют. Паром между Италией и Хорватией не интересовался формой. Хотя на объявлении в кассе висели FAQ как заполнять.
Но мы заполняли. Правда у нас было меньше перездов, и, действительно, оторвать разработчикам нужно всё что болтается, но не так уж и страшно :)
Кстати прикольно с номером телефона. Я не совладал, и просто вбил 10 цифр без кода страны - оно прохавало как местный. Пусть сами догадываются.

IDP также была получена потому как писали что в Италии с этим строго. Но прокатная контора не заинтересовалась. (около 15 лет назад, в Австрии, прокатная контора потребовала IDP)