А чего конкретно ты хочешь от отдыха? На то и обращай внимание при чтении ревьюс. "Все хвалят" - этого не достаточно. Если "beautifull resort", "nice people" - пропускаем. Ищем "good beach", "great snorkeling", ну или там "вкуснейшая текила" - в соответсвии с твоими интересами и предпочтениями.

За "принципиально отличным", наверное не в "all inclusive" надо. В "all inclusive" везде отдых более-менее свинский.

Например Гаваи (Maui или Big Island). Брали квартиру в airbnb. Еда - не принципиально, хоть из Костко. Зато каждый день приезжаешь в новое место - бухточки, лагуны, пляжики маленькие уютные. Отличный сноркелинг с берега. Boogie boarding, если волны. На денек на вулкан прокатиться. Совсем другой отдых получается. Нет олл-инклузивского релаксона, нужно заранее почитать и распланировать - зато впечатлений гораздо больше.