Не думаю что тут этим кто-то бравирует.
Посетители в туристических местах - ну натурально 99.9% без намордников.
Я за 3 дня только один раз увидел пару в намордниках - и кто бы это был? Ну естественно кетайцы...

В магазинах - в крупных сетевых, в больших гостиницах - персонал в основном в намордниках. В мелких кафешках и ресторанах - нет.

Я так думаю что там или чтобы не пугать окружающих, или чтобы не было китайцев, ну или не знаю, может грабят их.. :) :)