По-челентановски. :) Давлю виноград вместе с веточками. На кожуре и в веточках дрожжи, в винограде сахар, им надо дать соединиться. Потом неделю держу "на мезге", потом сливаю сок в бутыли, и курю месяц. В принципе, курить надо 40 дней, но вчера у нас сын дом купил, так мы не дождались :) Потом еще надо осветлять - слить осадок, и курить дальше, но это опционально. Я иногда осветляю, иногда нет.