я на идрите не читаю, мне сложно судить, но кажется в твоих данных не учтены 2 фактора
1) возраст госпитализированных
2) пожилым людям делали прививки первыми в январе, с тех пор уровень антител упал, поэтому и назначают третью привику

As of 15 August, 514 Israelis were hospitalized with severe or critical COVID-19, a 31% increase from just 4 days earlier. Of the 514, 59% were fully vaccinated. Of the vaccinated, 87% were 60 or older.