С одной стороны чувак пытается разделить котлеты и мухи, но тут же валит всё в ещё большую кучу.

Да, согласно Quarantine Act каждый въезжающий должен подчиниться screening officer. Так же как и пограничнику. Но это не значит что у человека нету доступа к суду. Можно отказаться подчиняться, быть арестованым, и попасть в суд. Можно подчиниться и судиться потом. Много чего можно.

"Оплата гостиницы", напомню, что это всё пока что из области "хотелок". Пока денег не требуют. Т.е. обсуждать можно лишь чисто теоретически. Так вот, рассуждая теоретически о том что пока заявляют что хотят_сделать - речь идёт о том, чтобы потребовать от авиакомпаний требовать с пассажира доказательство оплаты в специальной гостинице. Точно также, в принципе, могут обязать авиаокампании сажать только пассажиров, например, с первой группой крови. Это не ограничивает права на въезд. Арендуй самолёт. Прилетай в Баффало или Ниагару, на такси до границы и пешком через границу, а тут пусть встретят. Но могут запереть в карантин. Но бесплатно.
При отсутсвии таковой оплаты, частная лавочка-авиакомпания не посадит в самолёт. Но это не является препятсвием для пересечения границы.
Собственно вот прямо сейчас можно въехать в Канаду через сухопутную границу без каких-либо проблем. Причём, в Онтарио проблемы могли бы создать закрыв мосты (частные лавочки). Но не будем им подсказывать.