что на гоночных каное используется такая техника.

Я когда-то давно пробовал грести на двойке - так там был руль, которым мог управлять задний. А одиночка или сделана с коррекцией курса специально под гребца, или там тоже есть руль.
Не представляю, чтобы во время гонки они тратили время при каждом гребке на подрулежку. Лопать вреед что есть силы!