не совсем понятно о пробке -- пробка это механизм через который вино "дышит"

хранение вина очень сильно зависит от его потенциала. есть вина которые надо пить прямо сейчас, а есть которые надо сначала хранить определенное время. все очень зависит от конкретного вина. если хранишь, то хранить надо правильно: в темном месте при определенном темпратурном режиме. изменения температурного режима может привести к тому, что вино так и не созреет, либо созреет преждевременно за счет потери потенциального качества