8 лет без заточки это часто?:) У РС (президент чойс) была серия ножей от KURAIDORI, загнуть кончик ножа из той серии я смог - миллиметра на полтора отклонился участок в 7-8 миллиметров, с тех пор нож лежит(вернее висит) в отдельных ножнах, я им огурчики-помидорчики режу когда совсем гости едут.
То что по ссылке я купил пару лет назад, мама в гостях была - сломала бытовой резак из набора от Кузинарта и пришлось искать замену, 2 года каждый день - пока не точил.