Наиболее тёплое в сравнении с другой Флоридой - несомненно.
В декабре не был. Обычно в ноябре. В маями водичка очень даже.. Не карибы, конечно. А вот cape Canaveral в то же время - весьма и весьма бодряще.

Еслиты спрашиваешь стоит ли ехать в маями за купанием - ответ нет. Нужно ехать на кубу/Мексику
Если ты там будешь и интересуется можно ли будет купаться - вполне.
Но вода может быть и холодной. И зависит это от многих факторов сильнее чем от времени года (раз на раз не приходится). Может быть и воздух очень холодным, а может быть жара...