Ответ прост - при приложении реальных усилий - защититься невозможно. Так нахера об этом вообще думать?

Вон на кассах в супермаркете процентов 80 не пользуются тапом, а набивают код. Я все время спрашиваю кассирш почему клиенты так делают? Кассирши говорят что клиенты все время рассказывают им что только код безопасен, а тап воруют. Правда выглядят клоунами для нас, хоть как то понимающих в этих технологиях? Так вот для тех кто понимает в воровстве данных, мы обсуждая подобные темы выглядим точно такими же клоунами.