Сделал сегодня отличный плов, не поверите, в китайском воке.
Понятно что нормальный казан для плова на электро плиту не водрузишь. Да и где его найти в Сев. Америке? Я делал все время плов в обычном казанке. Но из за его формы
Все время все было не удобно. И вдруг вчера меня осенило. Ведь форма вока практически совпадает с формой настоящего полусферического казана для плова. Решил попробовать, так как постоянно готовлю на хорошо seasoned(как это сказать по русски?) отличном воке из карбоновой стали. Реально у меня не было никаких сомнений насчет приготовления зирвака. Тонкие стенки вока не должны были быть здесь помехой. А вот с рисом у меня были сомнения. Казалось что мясо из зирвака обязательно подгорит когда будет доходить рис. Поэтому рис я замочил, чего обычно не делаю. Когда зирвак был готов, выложил рис, довел все до сильного кипения, накрыл вок фольгой и сверху придавил фольку лягaном. После этого сбросил жар до минимума. И о чудо! Через 25 минут на огне и еще 20 минут упаривания вока завернутого в одеяло, из посуды был извлечен рассыпчатый плов с рисом полной готовности и без малейших следов пригара на днище вока! Единственная проблема плов вышел кислый из за того что переложил барбариса. Но это уже отдельная тема.
Короче, тем кто любит и умеет готовить ферганский плов и имел проблемы с посудой, рекомендую!
Приятного аппетита!