в них микроконтроллеры, которые определенным образом реагируют на пропадание и появление напряжения. Современные машины скорее всего еще и состояние цикла запоминают, чтобы продолжить его по включению (мои трехлетки именно так и делают). Как в биосе материнки есть опция включаться при появлении питания.