обе конечно. питание должно быть сбалансировано.
они конечно ели не чистый сахар и жир. это углеводное vs безуглеводное питание

некоторые результаты в фильме
сахарная диета: потерял 1 кг, в том числе немного мускульной массы.
второй брат, на жирной диете потерял 3,5 кг: 2 килограмма из них — мускульной массы
брат на диете с жирами довел работу инсулина до почти предиабетического состояния