> так как знаю железное санитарное правило супермаркета - сыр снимается с продажи за неделю до истечения срока ...

Не знаю таких правил (может и есть), но на даты смотрю всегда.
(1) не часто, но неоднократно наталкивался на истекший срок годности в различных магазинах
(2) как правило "в куче" товары из разных поставок. Перебираю несколько, чтобы выбрать с наиболее дальним сроком годности (т.е. наиболее свежий).. Ну и беру, разумеется, из глубины полки/последнего/нижнего ряда :)