Вариабл не особо выгоден сегодня если он по цене как цене фиксед

Правильные рейты тут можно узнать:
http://www.northwoodmortgage.com/mortgage-rates

Но брать их можно или там же, или где угодно.

Да, уходя из Скошии надо будет запастись терпением и матом - очень они не любят это дело...