Понимаешь, сенсор камеры "видит" гораздо меньше, чем глаз человека. И по цветовому и по динамическому диапазону. (Человек одновременно воспринимает и яркое солнце, и голубое небо, и детали в тени под дервом.) А потом, in-camera processor берет этот уже урезанный слепок с матрицы и урезает его еще больше, чтоб вместиться в 8-битны JPEG. Т.е. будет или небо белое, а не голубое, или деталей в тени не будет - одна чернота.

Т.е., даже, если хочешь отображать реальный мир без прикрас, все равно нужно вытягивать. Не всегда, но часто.