Там по-моему далеко не один процессор сделали. Однако, если само по себе создание процессоров не является главным содержанием хобби, то больше смысла использовать тот же Microblaze, если иметь дело с Xilinx. Или можно взять за основу их Zynq, в котором ARM упакован вместе с FPGA.