1. смотреть по сторонам во время езды. они обычно пересекают дорогу под углом. если вовремя заметил, можно успеть среагировать
2. продаются свистки, которые ставишь на машину, они свистят на какой-то особенной частоте под воздействием набегающего воздуха и олени шугаются этого звука.