Однало оно выглядит недосоленым.
Я его сначала прижимаю шкуркой к раскаленной чугунной сковородке, а когда шкурка станет мягкой, нарезаю само сало но не шкурку. Персыпаю крупной солью с чесноком и ставлю на пару недель в холодильник, а потом в пакет заворачиваю и в морозильник, что осталось.